Món thịt ba chỉ rang cháy cạnh kiểu miền Bắc khiến nhiều người mê mẩn bởi vị ngon khó cưỡng, ăn cực bắt cơm. Sau đây là cách rang thịt ba chỉ cháy cạnh thơm ngon dưới đây chắc chắn sẽ làm cho cả nhà bạn mê đắm.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 500g
- Ớt tươi: 2 quả
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1 muỗng canh
- Hành lá: 10 nhánh
- Hành tím: 8 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Dầu ăn: 1 ít
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước và muối, để ráo. Cắt thịt ba chỉ thành từng lát mỏng vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, một nửa cắt khúc vừa ăn, một nửa cắt nhỏ.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát xéo.
Chế biến
Cho thịt ba chỉ vào chảo nóng, áp mặt cho xém vàng rồi trở lật mặt còn lại tiếp tục áp chảo. Khi thịt xém cạnh, vàng đều và tươm ra chút mỡ thì chắt bớt mỡ ra. Không nên rang lâu ra nhiều mỡ làm thịt bị khô.
Hạ lửa vừa, nhanh tay cho 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước hàng vào đảo cho thịt thấm vị các mặt. Tiếp tục cho hành khô vào đảo đều. Nước mắm và đường hòa quyện tươm lên màu nâu đỏ đẹp mắt, hành dậy mùi thơm lừng.
Khi thịt hơi keo dính lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho hành lá, ớt vào đảo đều, rắc hạt tiêu và tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.
Thành phẩm và thưởng thức
Món ba chỉ rang cháy cạnh có màu sắc và hương thơm hấp dẫn. Thịt rang cháy cạnh mặn ngọt, màu nâu óng ánh hòa cùng với sắc xanh, đỏ của hành lá và ớt. Món ăn đậm đà, nóng hổi khiến bạn muốn ăn ngay. Bạn đừng quên dọn kèm với cơm trắng, món canh rau hoặc món xào để thưởng thức với món thịt rang này nhé!
