Cách Làm Nem Tai Thính Heo Giòn Ngon Ăn Là Ghiền

Chỉ một miếng nem tai thính, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của tai heo, vị bùi thơm của thính gạo và chút cay nồng từ ớt – tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khó quên.

🥩 Nguyên liệu

Cho 4–5 người ăn:

• Tai heo: 2 cái (khoảng 500–600g)

• Thính gạo: 50g (có thể mua sẵn hoặc tự rang gạo rồi xay mịn)

• Thịt ba chỉ: 200g (tùy thích, giúp nem béo hơn)

• Tỏi: 5 tép (băm nhỏ)

• Ớt tươi: 2–3 quả (băm nhỏ)

• Chanh: 2 quả

• Rau sống: Lá sung, rau húng, kinh giới, tía tô…

• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon

• Lạc rang (đậu phộng): 50g (giã dập)

🔪 Sơ chế

1. Làm sạch tai heo

   • Cạo sạch lông, chà muối + gừng để khử mùi hôi.

   • Rửa lại với nước sạch.

2. Luộc tai heo & ba chỉ

   • Đun nước sôi, cho 1 ít muối, vài lát gừng, 1 củ hành đập dập.

   • Luộc khoảng 25–30 phút, vừa chín tới (tai còn giòn).

   • Ngâm ngay vào nước đá lạnh 5–10 phút để giữ độ giòn.

3. Thái tai heo

   • Thái mỏng, đều miếng, càng mỏng ăn càng ngon.

   • Ba chỉ cũng thái mỏng tương tự.

🥣 Trộn nem

1. Cho tai heo + ba chỉ vào tô lớn.

2. Thêm tỏi băm, ớt băm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1–2 thìa canh nước mắm ngon.

3. Rắc thính gạo từ từ, trộn đều tay để thính bám đều từng miếng.

4. Thêm lạc rang giã dập, trộn nhẹ lần cuối.

🍽 Cách ăn

• Gói nem với lá sung, thêm vài cọng rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.

• Ăn kèm dưa chuột, chuối xanh, khế chua để cân vị.

💡 Mẹo để nem giòn ngon

• Tai heo phải ngâm đá lạnh ngay sau khi luộc.

• Thính gạo nên rang mới để thơm hơn.

• Trộn đến đâu ăn hết đến đó, không để lâu quá 4–5 giờ vì nem sẽ bị mềm.