Mẹo Luộc Tai Heo Trắng Giòn, Không Bị Hôi – Ai Cũng Làm Được

Luộc tai heo tưởng chừng đơn giản, nhưng để tai vừa trắng, vừa giòn, không bị hôi lại là cả một “nghệ thuật”.Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ cách luộc tai heo chuẩn từ A–Z: từ sơ chế sạch, khử mùi hôi đến mẹo giữ tai giòn ngon và trắng tinh như ngoài hàng. Đảm bảo ai cũng có thể tự tin thực hiện tại nhà!

Chi Tiết Từng Bước

🔹 Bước 1: Sơ chế tai heo sạch và khử mùi hôi

• Dùng dao lam hoặc vật nhọn cạo sạch lông, mảng bẩn và lớp màng bám trên tai heo.

• Xoa bóp tai heo với muối hạt, giấm hoặc nước cốt chanh để loại bỏ mùi hôi và làm sáng màu tai.

• Ngâm tai trong nước pha giấm hoặc chanh loãng khoảng 10 phút để khử mùi kỹ hơn.

• Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo trước khi luộc.

🔹 Bước 2: Luộc tai heo giòn và trắng

• Đun sôi một nồi nước, cho vào vài lát gừng, hành tím đập dập, sả cây, và một ít giấm hoặc nước cốt chanh để tạo mùi thơm.

• Cho tai heo vào, luộc với lửa vừa, tránh để sôi quá mạnh.

• Thời gian luộc khoảng 15–20 phút, tùy độ dày của tai heo.

• Dùng đũa kiểm tra: tai chín tới là bề mặt săn chắc, không còn màu hồng nhưng chưa quá mềm.

🔹 Bước 3: Ngâm nước đá cho giòn và trắng

• Chuẩn bị sẵn tô nước đá lạnh (có thể thêm vài lát chanh để giữ màu trắng sáng).

• Vớt tai heo ra khỏi nồi, cho ngay vào nước đá ngâm đến khi nguội hẳn.

• Bước này giúp tai heo se lại, giòn sần sật và không bị thâm đen sau khi nguội.

👉 Lưu ý: Sau khi luộc và ngâm đá, bạn có thể thái mỏng để làm nem tai thính, gỏi tai heo, hoặc trộn với rau củ, nước mắm chua ngọt đều rất ngon.