Nem thính – món ăn dân dã nhưng đầy quyến rũ của ẩm thực miền Bắc – từ lâu đã trở thành “mồi ngon” không thể thiếu trong các bữa nhậu, hay đơn giản là món khai vị khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi. Vị giòn sần sật của tai heo, bì heo quyện với mùi thơm bùi của thính gạo rang, thêm chút chua dịu của chanh, vị cay nồng của tỏi ớt… tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị đặc trưng khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm cách làm nem tai thính heo giòn ngon, đơn giản tại nhà, thì bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước để có được món ăn hấp dẫn này – vừa ngon miệng lại đảm bảo an toàn vệ sinh.
Cách làm nem tai thính heo giòn ngon
Nguyên liệu
- Thịt tai heo: 400g (lượng dùng cho 4 người ăn)
- Gạo tẻ: 2 thìa
- Gạo nếp: 2 thìa
- Lá sung hoặc lá lộc vừng
- Tỏi băm
- Gừng
- Lá chanh
- Chanh tươi
- Ớt, tương ớt
- Gia vị gồm có: Bột canh, mì chính và tiêu
Các bước làm
Bước 1: Sơ chế tai heo
-
Cạo sạch lông, rửa với muối và giấm/chanh để khử mùi hôi.
-
Luộc tai heo với vài lát gừng, chút muối cho thơm, chín tới (khoảng 20 phút).
-
Ngâm vào nước đá lạnh 10 phút cho tai giòn, sau đó để ráo.
Bước 2: Thái tai heo
-
Thái mỏng tai heo theo chiều dọc, miếng dài vừa ăn, độ dày khoảng 1–2 mm để khi trộn dễ ngấm.
Bước 3: Trộn nem tai thính
-
Cho tai heo đã thái vào tô lớn.
-
Nêm: 1 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa đường, 1 ít tiêu, tỏi băm, ớt thái lát.
-
Trộn đều rồi rắc thính gạo vào từ từ, đảo nhẹ tay cho thính bám đều.
Bước 4: Thưởng thức
-
Ăn kèm với lá sung, lá ổi, rau thơm, chấm nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt tùy thích.
-
Có thể cuốn nem trong bánh tráng cùng rau sống để ăn như món cuốn.
