Canh cua rau đay mướp mồng tơi nóng hổi, đậm đà, ăn vào có vị ngọt thanh, béo bùi từ riêu cua quyện cùng rau đay và mướp mềm thơm, ngọt ngọt.
Nguyên liệu
- Cua đồng: 300g (chọn cua tươi, chắc thịt)
- Rau đay: 1 bó
- Rau mồng tơi: 1 bó
- Mướp hương: 1 quả
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm
Các bước nấu Canh cua rau đay mướp mồng tơi
Sơ chế
Cua đồng mua về ngâm trong nước vo gạo khoảng 30 phút để nhả bùn đất. Sau đó, rửa sạch cua nhiều lần với nước.
Tách bỏ mai và yếm cua, lấy phần gạch cua để riêng.
Cho phần thân cua vào cối xay nhuyễn cùng với một chút nước.
Với cua đồng xay sẵn bạn hãy rã đông cua trước khi chế biến. Nếu bạn mua cua đồng xay sẵn ở chợ hoặc siêu thị thì có thể bỏ qua bước này. Kế đến, bạn hãy cho cua xay ra một cái tô lớn, thêm vào ½ muỗng cà phê muối, trộn đều và thêm vào 500ml nước, khuấy đều cho thịt cua hòa tan.
Lọc nước cua qua rây để lấy phần thịt cua, thu lại phần xác cua. Bạn hãy thêm 500ml nước vào xác cua để lọc một lần nữa để thu được phần thịt cua nhiều nhất.
Mồng tơi nhặt bỏ phần cuống già, cứng và những phần lá bị dập. Rửa sạch mồng tơi với nước, cắt thành khúc vừa ăn, để ráo.
Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho vào phần nước cua đã lọc rồi nấu sôi. Khi cua nổi riêu lên trên mặt nước thì bạn hạ xuống lửa nhỏ. Dùng vá vớt riêu cua sang 1 bên, chừa chỗ để cho các nguyên liệu khác vào, tránh làm nát phần riêu.
Tiếp theo, bạn cho mướp vào, khi mướp gần chín thì cho rau đay vào, nêm nếm thêm 1 chút nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Nước canh cua nấu với rau mồng tơi trong, thơm vị cua, ngọt thanh vừa phải.
Riêu cua đóng thành tảng lớn, không bị nát nhừ, thịt cua mềm ngọt, bùi béo.
Mồng tơi, mướp xanh mướt, mềm ngọt vừa phải, không quá nhũn.
Món canh cua mồng tơi rất thích hợp ăn cùng cơm nóng và cà muối xổi, chỉ với 2 món ăn đơn giản là bạn đã có một bữa cơm thơm ngon, chất lượng
